La pasta si è sempre fatta, in tutte le case, in tutta Italia, in Cina e Giappone e anche in altre nazioni ci sono piatti simili. Di farina di grano e di altri cereali o con altri ingredienti. Semplice, all’uovo e ripiena. …
La domanda che mi sono fatto è: ma se è sempre stata fatta probabilmente non richiede una laurea o un master. Ho provato ad investigare quale la più semplice, che non richiede particolari abilità, o tempi lunghi, o strumenti strani.
La risposta trovata: la pasta pugliese e nello specifico i cavatelli o le orecchiette.
Incuriosito oggi mi son detto: provo.
Avevo la farina di semola di grano duro (la proverò anche con l’aggiunta di altri ingredienti): 200g, 100g di acqua e un pizzico di sale.
In pochi minuti ho fatto l’impasto senza sporcare quasi niente. L’ho fatta riposare senza prendere aria e poi con il coltello ho fatto le orecchiette.
In mezz’ora avevo fatto tutto.
La perfezione è lontana. Buone erano buone. Avevamo dei funghi a cui abbiamo aggiunto del Dobbiaco. Non certo una ricetta pugliese ma con una bottiglia di Primitivo …
Incredibile poter fare pasta senza esperienza! (sperando non sia la solita fortuna del principiante).
Lascia un commento